LE PAIN l'envers du décor

Ce livre "LE PAIN l'envers du décor"
propose 60 recettes de pains traditionnels
aux divers pains rustiques à base de levain naturel ou de poolish, de la baguette aux pains plus originaux comme ceux aux abricots ou au bleu d'Auvergne. Frédéric Lalos dévoile dans ce livre son carnet de recettes dans un véritable livre de production. Un ouvrage qui s'adresse à tous les artisans, de l'apprenti au boulanger confirmé. De très belles photos techniques accompagnent le lecteur dans un pas à pas détaillé où chaque étape est expliquée.
Des gros plans surprenants nous donnent une réelle mesure de la consistance de la croûte et de la texture de la mie...
Les pages croustillent sous nos yeux. Les textes de cet ouvrage sont en langue Française et Anglaise.

Nombre de page: 254
Dimensions: 26,40 x 20,0 x 2 cm

Plus d'information sur Frédéric Lalos: www.paris-today.com